Tudtad, hogy egyes feltételezések szerint a hamburger eredete Németországba, Hamburg városába nyúlik vissza? Német bevándorlók vihették el Amerikába magát a húspogácsa receptjét. A hamburger eredetéről sokféle történetet olvashatunk. A lényeg, hogy a hamburger mai formájában – húspogácsa, zsemle, zöldségek és különféle ízesítők – az egész világon ismert étel.
Hamburger, az örök kedvenc
A hamburger szó hallatán talán leghamarabb a népszerű gyorsétteremláncok reklámfotóin oly csábítóan bemutatott húspogácsával, sajttal és zöldségekkel megpakolt puha zsemlék villannak be. Megrendeled, s már eheted is…
De eszünkbe juthatnak a szupermarketekben kapható fagyasztott húspogácsák, és a tartós hamburgerzsömlék, amelyekből otthon rekordidő alatt láthatjuk el az éhes családot…
Mi azonban valami egészen másra gondoltunk!
Mostanában egyre több helyen kaphatunk nagyon ízletes, kézműves hamburgereket is különböző változatban. Ezt az otthon készített változatot kicsit ezekhez a nívósabb, igényesebb kézműves hamburgerekhez hasonlítanánk.
A nyári időszakban, szabadságok, vakációk idején bátran nekiláthatunk, hogy a családunkat, barátainkat lenyűgözzük egy igazán ízletes hamburgerrel. Mivel a húspogácsákat és a zsemléket is házilag készítjük el, a recept fontos eleme az elkészítési idő. Ha szeretjük a sütés-főzés közös élményét, vonjuk be a családot, akár a barátokat! Megéri a fáradságot! A férfiak foglalkozhatnak a húspogácsa összeállításának és sütésének a fortélyaival. A nők süthetik a házi hamburgerzsömléket. A gyerekek pedig tisztíthatják, vagdoshatják a zöldségeket. A munkamegosztással időt nyerünk, s közben jól szórakozhatunk. Akár így, akár úgy, mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a házi receptet!
1. lépésként kezdjük is a hamburger alapjával, a zsemlével!
A hamburgerzsemle jellegzetessége, hogy enyhén édes íze és tömörebb, tartalmasabb tésztája van. Ha a hagyományos hamburger tésztánál különlegesebbre vágyunk, variálhatjuk a lisztek összetételét is. A fotón látható zsemlékben 400 gramm finomliszthez 200 gramm teljes kiőrlésű lisztet kevertünk, így egy rostban gazdagabb zsemlét kaptunk. Mivel a teljes kiőrlésű lisztekben lévő rostok több folyadékot vesznek fel, kicsit több folyadékot kellett adnunk hozzá.
Divatos most a színes zsemle a kézműves, különleges hamburgereknél. A tészta színezéséhez természetes anyagokat használhatunk. Zöld színű burgerekhez a recept szerint szükséges joghurt és a tej felét spenótpürével helyettesíthetjük. Ha sütőtökpürét használunk, élénk narancsszínű tésztát kapunk. Ezek a természetes színezékek az ízt is befolyásolják! Első alkalommal készítsük inkább az alapreceptet, később bátran kísérletezhetünk a különleges verziókkal.
Hozzávalók 9 darab közepes méretű hamburgerhez
600g finomliszt
200ml langyos tej
2 ek cukor
1tk só
40 g olaj
1 egész tojás
100 g natúr joghurt
1 csomag száraz élesztő (7g)
+1 tojás a lekenéshez, 1evőkanálnyi tej
Így készítsd el otthon a hamburger alapot!
A hamburgerzsemle frissen az igazi, ezért a legjobb, ha a fogyasztás napján sütjük.
A száraz hozzávalókat (liszt, élesztő, cukor, só) keverjük össze egy tálban. A folyékony hozzávalókat (olaj, tojás, tej, joghurt) is érdemes előre elkeverni, majd szépen adagolva dolgozzuk össze a száraz hozzávalókkal és jól gyúrjuk át. Ha van dagasztógépünk, hagyjuk, hogy dolgozzon helyettünk! A gépbe egyszerre beletehetjük a hozzávalókat, megkönnyíti a munkánkat. Letakarva pihentessük a tésztát kb. fél órát. Miután szépen megkelt, hozzáfoghatunk a zsemlék megformázásához.
Ebből a mennyiségből 9 közepes nagyságú hamburgerzsemlét készíthetünk. Lisztezett deszkára téve vagdossuk egyenlő méretű darabokra a tésztát. Minden tésztagombócot egyenként formázzunk meg a kezünkkel a következő módon: A gombócot az egyik tenyerünkben tartjuk. A másik kezünkkel a tészta szélét a közepe felé húzzuk, miközben forgatjuk is a tésztát a kezünkben. Ezt a mozdulatot ismételjük addig, mikor már érezhetően szép, feszes és gömbölyű a megformázott tésztánk. Tipp: A formázáshoz használhatunk olívaolajat, így nem ragad a kezünk a tésztához, és a zsemlék a további kelesztés során sem száradnak ki.
A megformázott zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és hagyjuk kelni még fél órát a sütés előtt. A pihentetés végén kenjük le a zsemlék tetejét 1 evőkanálnyi tejjel elkevert tojással. Bár a tej elhagyható, ha szeretnénk, hogy igazán szép, mosolygós színe legyen a zsemléknek, ne spóroljuk ki belőle! Végül olajos magvakkal, pl. szezámmaggal, lenmaggal szórjuk meg a burgerek tetejét. Ha szeretnéd, parmezán sajttal is kipróbálhatod.
Előre melegített sütőben 180 fokon sütjük körülbelül 18-20 percig. Rácson hagyjuk kihűlni.
2. lépésként következhet a grillezett húspogácsák elkészítése
A húspogácsa összetétele hagyományosan nagyon egyszerű, nem is kell túlbonyolítani. A minőségi, színtiszta darált marhahús a lényege. Célszerű pár órával korábban összegyúrni a hozzávalókat a formázás előtt.
Hozzávalók 9 darab húspogácsához
1000g darált marhahús
1 egész tojás
1 evőkanál mustár
3 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors ízlés szerint
Sót csak sütés után tegyünk rá, a masszához ne keverjünk, így finom, szaftos lesz! Ha összegyúrtuk a hozzávalókat, pihentessük legalább egy órát a hűtőszekrényben! A húspogácsák megformázásához a precízebbek fém formázót is használhatnak, de a kezünk és némi olaj segítségével szép rusztikus pogácsákat lapogathatunk.
A szokott módon izzítsuk be a kerti grillsütőt. Amikor már erős hőt ad a parázs, helyezzük rá a húspogácsákat. Mindkét oldalukat kb. 5-5 perc alatt süssük szép pirosra. A megsült húspogácsát sózzuk mindkét oldalán és a sajtszeletet így melegen ráhelyezhetjük.
Ha nincs rá lehetőségünk, hogy faszénen grillezzük meg a pogácsákat, nyugodtan használjunk kontaktgrillt vagy serpenyőt némi zsiradékkal. Ezekben is nagyon ízletesre süthetjük őket.
3. lépésként jöhetnek a gyorsan előkészíthető zöldségek
A házi készítésű hamburger nagyon kiadós, laktató, és a sok zöldséggel egészséges is! Kedvünk, ízlésünk szerint pakolhatjuk meg minden jóval. A termelői piacokon beszerzett vitaminokban és színekben gazdag zöldségek nem csak az ízlelőbimbóinknak, hanem a szemünknek is élményt nyújtanak a finom hamburgerben.
A hamburgerbe tehetünk bármilyen salátafélét, paradicsomot, uborkát, káposztát, lilahagymát. Savanyított zöldségek is illenek bele, de ilyenkor nyáron érdemes mindenféle frisset pakolni rá. Mossuk meg alaposan és tisztítsuk meg a zöldségeket. Egy stabil vágódeszkán szeleteljük szépen karikákra, a káposztát nyessük vékonyra, a salátaleveleket csöpögtessük le. Ha mindenki magának készíti majd el a hamburgerét, praktikus lehet pl. Woodlion Modern Snack tálakon szervírozni a különböző zöldségeket.
4. lépésként készítsünk saját hamburgerszószt! :)
Ha még tart a lelkesedésünk, és szeretnénk igazán kitenni magunkért, a következő hozzávalókkal saját hamburgerszószt is készíthetünk:
4 púpozott kanál majonéz
1púpozott kiskanál mustár
5-6 db közepes csemegeuborka apróra felkockázva
néhány kanálnyi a csemegeuborka ecetes leve hígításként, ízesítésként
kevéske pirosarany
1 kisebb fej apróra vágott vöröshagyma
A házi burgert ízlés szerint más hozzávalókkal is gazdagíthatjuk: pl. zsíros sajtszeletekkel (pl.Cheddar), mustárral, kechuppal, majonézzel, ropogós sült bacon szeletekkel.
5. lépés: Mindent bele! Jó étvágyat!
Ha elkészült minden a hamburgerhez, akkor szeljük kettőbe a zsemléket, pirítsuk meg a vágott felületüket a grillrácson. Ez elhagyható, ízlés kérdése, ki hogyan szereti. Tálaljuk fel a sajtot, a vágott zöldségeket, hamburgerszószt, és amit még választottunk lehetőségként. Ezekből mindenki ízlés szerint készítse el a saját hamburgerét.
Érdemes némi állkapocstorna :) a fogyasztás előtt, mert a házi hamburger nem csak a fotókon ilyen vaskos. Hasznos átszúrni egy hosszú bambusznyárssal, hogy ne essen szét könnyen, miközben fogyasztjuk.
Jó étvágyat és pihentető, vidám nyári napokat kívánunk!
Woodlion burgerhez Creative Amarant Race prémium késbarát vágódeszkán készítettük elő a friss, roppanós zöldségeket. Ennek a vágódeszkának az érdekessége a játékos geometriai mintázat mellett a különleges lilásbordó amaránt fa betét, amely hosszában fut végig a deszka két oldalán. Mérete lehetővé teszi, hogy az összes szükséges zöldséget feldaraboljuk rajta pakolgatás nélkül. Ez a minta akácfa sávval is elérhető a Woodlion webáruházban. Akár tálaláskor is használhatjuk a WoodLion Modern termékcsalád különböző fából készült snack tálalói mellett. Júniusban a blogban szereplő termékeket a Gastro kupon felhasználásával 10% kedvezménnyel szerezheted meg!
