Nálatok is folyamatos dilemma, mit egyen a család ebédre vagy vacsorára? Fontos, hogy laktató, változatos, finom, ráadásul gyorsan elkészíthető is legyen? Íme egy percek alatt összedobható ízletes zöldséges ragu a mediterrán ízek kedvelőinek a Woodlion Gastro Blog júliusi számában!
A nagy melegben egyikünk sem szeret hosszú időket a konyhában tevékenykedni a tűzhely mellett! Még jó, hogy rengeteg szezonális zöldség, gyümölcs van, amiből számtalan könnyű fogást kreálhatunk. Jólesnek a hideg italok, levesek, gyümölcsök, változatos saláták is a szezonális zöldségekből.
A Woodlion Gastro Blog nyári bejegyzésében épp ezért esett a választás a fényes, feszes, lila héjú padlizsánra. Bár készíthetnénk belőle hagyományos füstös ízű padlizsánkrémet, grillezett, rakott, töltött, rántott finomságokat, most valami még egyszerűbbre és könnyebbre gondoltunk! Ehhez a recepthez nem kell a sütőt se bekapcsolni és nem időigényes az elkészítése sem!
Ez az olaszos ragu eszméletlen ízkavalkád a sok zöldfűszerrel, érett koktélparadicsommal, fokhagymával, a tetején pedig krémes fetasajttal. Laktató, mégis alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú. A cukorbetegek, fogyókúrázók, vegetáriánusok étkezésébe is jól beleilleszthető. Kár lenne kihagyni!
Mindezen előnyök mellett jó tudni, hogy a padlizsán nagyon sok jótékony hatással van a szervezetünkre: Tudtad, hogy a padlizsán magas rosttartalma miatt segíti az emésztést, hozzájárul a fogyáshoz, a vérnyomás stabilizálása által a szívproblémák megelőzésében is hasznos, és csökkenti a koleszterinszintet? A hajad és bőröd is szebb lesz a padlizsántól!
A fotók, és a leírás alapján talán hosszabbnak tűnik a receptet elolvasni, mint elkészíteni! :)
Felkészültél? A munka oroszlánrésze itt a darabolásé. Jó kés, jó vágódeszka kell hozzá és friss alapanyagok. Padlizsánt darabolni élmény, különösen egy esztétikus prémium késbarát fa vágódeszkán…
Akkor vágjunk is bele!
A mediterrán padlizsánragu hozzávalói 4 személyre:
1000g érett padlizsán (ez körülbelül 2 nagyobb padlizsán, figyeljünk arra, hogy az érett darabok sötétlilák, a világosak vagy éretlenek, vagy túlérettek)
2 nagy fej vöröshagyma
500gramm érett koktélparadicsom ( bármilyen paradicsom alkalmas )
4-5 gerezd fokhagyma
4 ek. olívaolaj
2 ek.balzsamecet (vagy citromlé)
1 marék összevágott friss bazsalikom (vagy egy kiskanálnyi szárított)
1 marék összevágott friss oregánó ( vagy egy kiskanálnyi szárított)
ízlés szerint só
200 gramm feta sajt
Mediterrán padlizsánragu elkészítése pár lépésben:
1. Tisztítsuk meg, mossuk át a zöldségeket, zöldfűszereket! Elsőként daraboljuk fel a hagymát nem túl apróra. Felforrósított olívaolajon egy mélyebb wokban vagy serpenyőben dinszteljük puhára.
2. Míg a hagyma puhul, felkockázzuk a padlizsánt is majd elkeverjük a hagymával. Sóval ízesítjük, majd fedő alatt pároljuk, míg levet enged és megpuhul.
3. Ekkor adjuk hozzá a balzsamecetet és a felkockázott vagy kettőbe vágott koktélparadicsomot. Óvatosan kavarjuk, mert könnyen pasztássá, egyneművé lesz az étel! Úgy nem annyira gusztusos. A paradicsomnak csak egy pillanatnyi idő kell, míg kissé átforrósodik, megfonnyad a héja és némi levet enged magából!
4. Szórjuk bele az összevágott zöldfűszereket rögtön a paradicsom mellé, óvatosan keverjük el!
5. Utolsó mozzanatként jön az étel lelke az edénybe, ami nem más, mint fokhagyma! Ebből a raguból nem szabad kispórolni a fokhagymát, ha nincs rá nyomós indokunk. Fokhagymatörőn nyomjuk át a gerezdeket. Tegyünk bele minél többet! Ehhez az adaghoz legalább három, négy hatalmas gerezd jár. A képeken látható apróságokból pedig egész maroknyi. A fokhagymát gyengéden keverjük a raguhoz, majd azonnal zárjuk el a lángot!
6. Hagyjuk lefedve, és még melegen tálaljuk. Tálaláskor szórjuk meg fetasajttal a tetejét!
7. Az olaszos padlizsánragut fogyaszthatjuk magában, köret nélkül, de finom kenyérrel, bagettel is. Mi azonban nemcsak aszalt paradicsomos ciabattát kínáltunk mellé, hanem kipróbáltuk polentával is!
Krémes polenta készítése a mediterrán ragu köreteként
A polenta egyre népszerűbb a haza éttermek kínálatában. Tudtad, hogy régen inkább a szegények eledelének tartották? Az olaszok előszeretettel fogyasztják könnyű fogásaik mellé. Gluténmentes diétában is tökéletes a polenta. Ha már haladó konyhatündérek vagyunk, a raguval párhuzamosan elkészíthetjük ezt az egyszerű köretet. 45 perc alatt előkészítéssel, körettel, tálalással étel kerülhet az asztalra!
Így készítsd el következő hozzávalókból a krémes polentát!
150 gramm kukoricadara
500ml tej
700ml víz
2 evőkanál vaj, vagy növényi helyettesítő
1 kiskanál méz
1.5 kiskanál só
2 ek. reszelt parmezán, vagy más kemény olasz sajt (elhagyható)
Válasszunk egy vastag falú edényt, legjobb erre a célra egy ércfazék. Tegyük fel forrni a tűzre a tejet és a vizet, de még hidegen keverjük el benne a kukoricadarát s hagyjuk szépen lassú tűzön puhulni. Időnként keverjük meg, de nem kell őrizni. Főzzük addig, míg megpuhul a dara, és krémes, sűrű lesz a polenta. Ez körülbelül 15-20 perc. Ekkor keverjük hozzá a mézet, a parmezánt és a két evőkanál vajat. Így lesz lágy és krémes. Ezután rögtön tálaljuk.
Ha nagy a hőség, kínáljunk mellé friss bazsalikommal fűszerezett limonádét sok jéggel! Jó étvágyat!
Reméljük, ha már ideáig eljutottál, nemcsak olvasod, de el is fogod készíteni ezt a könnyű, nyári finomságot! Kipróbálnád te is hozzá a Woodlion prémium késbarát vágódeszkát? Nekünk nagyon bevált! Használd a kupont a pénztárban és a Woodlion Creative Redwood késbarát vágódeszka 10% kedvezménnyel lehet a tied 2021.07.22-08.31-ig.
