A tél derekára legtöbbünk vitaminkészlete vészesen kimerül. Pedig ebben az időszakban kiemelten fontos, hogy szervezetünket kellőképpen megerősítsük! Kell az energia, hogy új lendülettel kezdjük az évet. Egyre jobban érezzük: hiányzik a napfény, hiányoznak a nyári üde színek… Ezért gondoltunk arra, hogy ezt az évet a WoodLion Gastro blogon vitaminban gazdag, könnyen emészthető, színpompás, kenyérre kenhető finomságokkal kezdjük.
Teljesértékű növényi kence: a hummusz
A hummusz nagyon népszerű közel-keleti hagyományos étel, melyet rengeteg változatban fogyasztanak már az egész világon. A hummusz szó jelentése: csicseriborsó. Nem nehéz kitalálni, hogy a krémes állagú, ízesített finomság fő alapanyaga tehát a csicseriborsó, melyet fokhagymával, szezámmagpasztával, citrommal, fűszerekkel tehetünk még gazdagabbá.
Hummuszt a szupermarketek polcain is találhatunk időnként, de sokkal egyszerűbb otthon elkészíteni, mint gondolnánk. Ízében és zamatában is teljesen más a frissen készült házi krém!
Nézzük a hummusz alapreceptet, melyet háromféleképpen tettünk színesen izgalmassá: sült répával, friss céklával, és avokádóval!
Hozzávalók...
...a hummusz alaprecepthez:
- 450 gramm főtt csicseriborsó (konzerv, vagy ugyanennyi főtt csicseriborsó)
- 2 evőkanál tahini (szezámpaszta) vagy 4 kanál pirított szezámmag kávédarálóban megdarálva, de a 2 evőkanál szezámolaj is megfelelő, ami elérhető számunkra éppen
- fél citrom leve
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- igény szerint víz
- só
... a színes ízekhez:
- 2 szál répa, fűszerpaprika, vagy chili
- 1 kisebb nyers cékla
- 1 közepes avokádó
...a tálaláshoz:
- szikkadt zsömlék, kiflik, sós péksütemények
- olívaolaj, só
- zöldségek (szárzeller, répa, koktélparadicsom, uborka, stb.)
A hummusz alap elkészítése
A csicseriborsót főzhetjük otthon is, de nagyon leegyszerűsíti a munkánkat, ha konzervet vásárolunk. A csicseriborsó konzerv formájában is egy nagyszerű alapanyag. Egyik legjobb növényi fehérjeforrás, gazdag B vitaminokban, magnézium, kalcium, vas, cink és szelén tartalma is jelentős. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Rostokban is gazdag, így jótékonyan hat az emésztésre. Jó hír azoknak, akik félnek a puffasztó hatásától, hogy a konzerv csicseriborsó leszűrve és átöblítve általában nem okoz az arra érzékenyeknél sem gondot.
Mossuk át a főtt, vagy konzerv csicseriborsót, tegyük hozzá a tahinit, vagy a megdarált szezámmagot, a citrom levét, ízlés szerint sót, és az áttört fokhagymagerezdeket, az olívaolajat és késes robotgépben, vagy botturmix segítségével készítsünk belőle egy lágy krémet. Szükség esetén tegyünk hozzá néhány kanál vizet, hogy könnyen kenhető állagot kapjunk. Ezzel el is készültünk a hummusszal. Tálalhatjuk ebben a formájában is, de eloszthatjuk több edénybe és kedvünkre ízesíthetjük, színezhetjük zöldségekkel, fűszerekkel az alábbi módokon:
Narancssárga répás hummusz elkészítése
Kevés olívaolajon süssük puhára a felkarikázott répákat, elég gyorsan megpuhul, nyugodtan kaphat egy kis karamelles színt, majd turmixoljuk a háromfelé osztott csicseriborsókrémünk egyikéhez, szórjunk bele kevés fűszerpaprikát, csípős paprikával vagy chilicseppel, ha szeretjük, bírjuk, pikánssá tehetjük. Gazdagon locsoljuk meg olívaolajjal!
A répa jelentős kalcium, vas, magnézium, B-, C- és E-vitaminforrás, de magas béta-karotin tartalmáról ismert leginkább, amit szervezetünk A-vitaminná alakít át. Erősíti az immunrendszert, így szervezetünk hatékonyabban védekezhet a betegségek ellen.
Mélyrózsaszín céklás hummusz elkészítése
A friss céklát nagyon apró lyukú reszelőn a hummuszhoz reszeljük, akár turmixolhatunk is még egyet rajta. A fokhagyma erőteljes íze különleges kombináció a céklával.
Tudtad, hogy a cékla káliumban gazdag, A-, B-, C vitamintartalma is kiemelkedő? Érdemes télen változatos formában elkészíteni és fogyasztani!
Zöld avokádós hummusz elkészítése
Az érett ( puha, de még nem barna) avokádót turmixoljuk a kész csicseriborsós krémhez. Tálaljuk olívaolajjal!
Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium valamint kalcium és magnézium is megtalálható.
Így tálald a hummuszt és a siker nem marad el!
A hummuszt eredetileg lapos pita kenyérrel fogyasztják, gyakran előételként. De mi bármilyen kenyérféleséggel fogyaszthatjuk. Íme, egy jól bevált ötlet, amellyel igazán finom bármilyen mártogatós vagy növényi kence:
Szikkadt, akár kiszáradt sós péksüteményeket, zsömléket, kifliket, bucikat szeleteljünk szép vékony karikákra. Spricceljük meg egy kevés olívaolajjal, sózzuk picikét és toljuk 10-12 percre forró, 200 C °-os sütőbe. Hamar elkészülnek. Az sem baj, ha még picit puha, mikor kivesszük. Ahogy lehűl, ropogós lesz. Az a lényeg, hogy színt és ezzel együtt ízt is kapjon a kétszersültünk.
Tálaljuk ezekkel a ropogós karikákkal és sok zöldséggel az egészséges növényi kencéinket! Ha valami különlegessel szeretnénk meglepni a családunkat, vagy barátainkat, készítsük el ezt a látványban sem utolsó csicserikrém hármast!
