Woodlion Gastro Blog májusi bejegyzésében egy szabadtéren elkészíthető, bográcsos receptet hoztunk nektek sok zöldséggel, hússal és rengeteg friss petrezselyemmel. A hagyományos kondáslevesből évek alatt alakult ki a mára jól bevált családi recept egy csipet erdélyi ízvilággal, néhány új hozzávalóval. Próbáljátok ki ti is!
Ennek a bográcsos, sertéshússal készült gazdag levesnek az alapreceptje egészen a gyerekkori családi bográcsozások ízemlékéig nyúlik vissza. A családi összejöveteleken mindig rotyogott valami finomság a hatalmas bográcsban. Ez az alaprecept az évtizedek alatt kicsit formálódott, de ízvilágában ugyanaz maradt. A magyar konyha bográcsos ételeivel összehasonlítva, nem a paprika dominál benne, hanem a zöldségek, a ragualap. A friss petrezselyemzöld ízharmóniája teszi kicsiknek és nagyoknak egyaránt kedveltté. A nokedli láttán még a válogatósabb gyerekek is kedvet kaphatnak hozzá.
Ízletes bográcsos egytálétel a Woodlion Gastro Blogban
Igazán füstös, „bográcsos” ízt a szabadtűzön kap ez az étel, de elkészíthetjük bárhol, bármilyen eszközön. A füstös ízvilágot füstölt szalonnával, füstölt fűszerpaprikával vagy grillezett, lehámozott kápiapaprikával is elérhetjük.
Ennek a laktató, ízletes egytálételnek az elkészítésében segítségünkre lehet egy jó nagy és stabil késbarát fa vágódeszka, amin kényelmesen és gyorsan darabolhatunk, apríthatunk. Ha még nincs ilyen a konyhádban, a Woodlion késbarát fa vágódeszkákat különböző méretben és stílusban is beszerezheted tőlünk. Az erdélyi kondásleves elkészítéséhez a Random termékcsalád extravagáns, karakteres megjelenésű fa vágódeszkáit használtuk. Funkciójában és formavilágában is nagyon szerethető termék a Random Walnut vágódeszka dió-, juhar- és cseresznyefából, higiénikus felületével. Nálunk bevált!
Hozzávalók 10 liter erdélyi kondásleveshez
2 kg sertéslapocka
70 dkg velős sertéscsont
100gramm füstölt szalonna
2 nagy evőkanál sertészsír
4 nagy fej hagyma
5 közepes méretű fehérrépa
700 gramm sárgarépa
700gramm zöldborsó
1 kg krumpli
150 gramm sűrített paradicsom ( amikor szezonja van tehetünk helyette negyed kiló hámozott paradicsomot )
5 evőkanál ételízesítő
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 csapott evőkanál csemege fűszerpaprika őrlemény
1 kiskanál bors
160 gramm paprikakrém ( pl Piros Arany)
só ízlés és kóstolás szerint
víz ( a receptleírás szerint)
Erdélyi kondásleves családi recept szerint készítve
Gyújtsunk be a bogrács alá! A szalonnát vagdossuk kisebb kockákra és süssük zsírjára a szalonnadarabkákat. Ezalatt tisztítsuk meg és vagdossuk apróra a vöröshagymákat. Tegyük a két evőkanál sertészsírt is a szalonnás zsírhoz és dinszteljük meg rajta üvegesre a felaprózott hagymát.
Kockázzuk fel a húst, daraboljuk fel a csontokat késbarát vágódeszkán!
A feldarabolt, lecsöpögtetett húsdarabokat helyezzük úgy a bogrács aljába, hogy a megdinsztelt hagymát az edény oldalához húzzuk. Mikor minden hússzeletet berakosgattunk, erősebb lángon pirítsuk meg hirtelen a húst, bezárva a húsba az ízeket ezzel a kis mozzanattal. Ha a hagymát a húsok tetejére húzzuk, a húst megkapja a láng, de a hagyma nem ég meg.
Vegyük vissza a lángot. Mikor a hús elkezd vizet engedni magából, beleszórhatjuk a fűszerek egy részét, a fűszerpaprika őrleményt, a paprikakrémet, a borsot, az ételízesítő felét és valamennyi sót is, hogy feloldódjanak a zsírban. Keverjük el jól, majd töltsük fel körülbelül 1, 5 liter vízzel. Ha tehetjük, fedjük le és főzzük a forrástól számított egy órát.
Egy stabil fa vágódeszkán könnyű előkészíteni a zöldségeket!
Hámozzuk meg a répát, fehérrépát, krumplit és daraboljuk ízlés szerint tetszőleges darabokra! Ha kisebbre daraboljuk a zöldségeket, hamarabb megpuhulnak, gyerekek is könnyebben megeszik. A zöldségek aprításánál is jó, ha kéznél van egy késbarát fa vágódeszka, ami nem csúszkál, és elfér rajta akár az összes sárgarépa. Mi a Random Walnut L méretű késbarát fa vágódeszkát használtuk. nagy méretének köszönhetően elég hely volt a zöldségek előkészítéséhez.
Ha letelt az egy óra, s megpuhult a hús, öntsük fel kb. 2 liter vízzel a levest. Adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt répát, fehérrépát és a krumplit. A megmaradt ételízesítőt is szórjuk bele, és adjuk hozzá a sűrített paradicsomot is a leveshez. Sózzunk, ha szükséges, de vigyázzunk, mert az ételízesítő is tartalmazhat sót!
Aprítsuk fel a petrezselyemzöldet és tálaláskor is használjunk belőle!
Fél órát hagyjuk a zöldségekkel főni, végül adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót és a finomra vágott petrezselyemzöldet is, és főzzük további 15 percig, míg a borsó is megpuhul. Ha szükséges, ízesíthetjük még sóval.
Nokedlivel vagy friss kenyérrel, akár mindkettővel tálalhatjuk. Fogyasztáskor is szórjunk rá harsogó petrezselymet! Tele van vitaminnal, tavasszal, élettel.
Íme, egy finom nokedli recept az erdélyi kondás leveshez
Hozzávalók a nokedlihez:
4 nagy tojás
400gramm finomliszt
200 gramm durum- vagy rétesliszt
csipet só
víz
Forraljunk feli egy nagyobb edényben vizet, tegyünk bele sót!
Négy nagy tojást verjünk fel villával egy keverőtálban néhány csipet sóval. Keverjünk hozzá egy bögrényi vizet, majd adjuk hozzá a liszteket. Egy fakanál segítségével keverjük a masszát nokedli sűrűségűre. Szükség esetén adhatunk hozzá még vizet. A nokedlihez használhatunk kizárólag sima fehér lisztet, de ha darabosabb durumliszttel vagy rétesliszttel készítjük a nokedlit, könnyebben tudjuk szaggatni és az állaga is nagyon izgalmas, kicsit „al dente” lesz.
A forrásban lévő sós vízbe szaggassuk bele a megszokott eszközünkkel a nokedlitésztát. Ha a nokedlik feljönnek mind a víz tetejére, zárjuk el a tűzhelyet/főzőlapot, és hagyjuk néhány percig lefedve. Mossuk át hideg, folyó vízzel egy tésztaszűrőben. Keverjünk hozzá egy evőkanál semleges ízű étolajat, hogy biztosan ne ragadjanak össze!
Woodlion Gastro tipp diétázóknak:
Cukorbetegek, fogyókúrázok számára, vagy akik szeretnék egyszerűen fittebbé tenni ezt a fogást a 400 gramm fehér liszt helyett használjunk zabpehelylisztet vagy teljes kiőrlésű liszteket! A durumliszt maradhat, hiszen alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a fehér búzalisztnek.
Gluténmentes nokedlihez használjunk univerzális gluténmentes lisztkeveréket a fehér liszt helyett, és a durumlisztet helyettesítsük rizsliszttel. Hasonló eredményt fogunk állagra elérni.
A bográcsoshoz már előző nap elkészíthetjük a nokedlit. Hűtőszekrényben tökéletes marad.
Reméljük, a receptet végig olvasva kedvet kaptatok, hogy ti is elkészítsétek az erdélyi bográcsos kondáslevest, ami a nyári kempingezések, táborozások, családi kirándulások kiadós fogása is lehet!
Szeretnéd kipróbálni a Woodlion késbarát fa vágódeszkáinkat? Különböző stílusban, különböző fafajtákból és mintázattal készítjük prémium fa vágódeszkáinkat, Ha szeretnél körülnézni, válogatni vágódeszkáink között, kattints a vágódeszka linkre kattintva!
Ha téged is megnyert a Woodlion Collection Random Walnut fa vágódeszka extravagáns megjelenése, ne keresgélj tovább! A limitált darabszámban elérhető vágódeszka a Gastrokupon felhasználásával még kedvezőbb áron lehet a tiéd! Szerezd meg most, míg tart a készlet 10% kedvezménnyel! A kedvezményt a pénztárnál érvényesítheted a kód beírásával!
